红茶浓醇香甜，充满了阳光的味道，让人倍感温暖，似风华绝代的佳人，绚丽多姿，内心充盈。

　　说到红茶，就不得不提到祁门红茶（简称“祁红”），它是中国十大名茶中唯一的红茶 。

　　注：1915年，万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为“中国十大名茶”。

　　清朝光绪年间，“祁红”畅销欧美，尤其受到英国人的喜爱。“红茶皇后”、“茶中英豪”等称号，都是对它的褒赞。

　　老舍曾在皖南讲学，品尝“祁红”、参观茶厂，作诗：“春风春日采新茶，生产徽州天下夸；屯绿祁红好姊妹，淡妆浓抹总无瑕”。

　　杨绛的散文《我们仨》中提到：“钱钟书在牛津留学时，每晨一大茶瓯的牛奶红茶，是他毕生戒不掉的嗜好。除此以外，他还是个拼配高手，回国后，他自己研究用“祁红”与其它红茶拼配来喝。”

　　在当时，“祁红”被视为茶中的“奢侈品”，后来因英式下午茶风靡世界，“祁红”便被列为专用茶之一。

　　这种香气很奇妙，难以描述，似花似果又似蜜，还有玫瑰或苹果的清香，馥郁持久。

　　日本茶学家山西贞说：“祁红香是玫瑰香和木香的混合香，那仿佛就是森林里优雅的岁月味道，抑或是百年茶仓的馨香。”

　　土耳其诗人希克梅特，曾诗咏“祁红”：“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。”

　　“祁红”一直以出口高端市场为荣，征服了全球无数人的味蕾，但它的发展历程却跌宕起伏。

　　比起其它茶叶，“祁红”可以说是年轻的晚辈，它诞生于内忧外患的19世纪，以“外销主力”、“经济支柱”的身份登上历史舞台。

　　战争时期，全国的茶园受到重创，制茶作坊倒闭大半，“祁红”曾陷入了长达13年的停顿，制作技艺一度濒临失传。

　　幸运的是，发展至今经过几代茶人的努力，祁门红茶不仅被保留了下来，更是被不断发扬光大。

　　陶自富，省级非物质文化遗产（祁门红茶制作技艺）代表性传承人，安徽祁门县正阳茶厂创始人。

　　作为安徽祁门县正阳茶厂的创始人，陶自富师从“祁红工夫大师”闵宣文，潜心修炼，追求精益求精。

　　由他制作的祁门红茶，曾多次蝉联世界茶联合会金奖，其中连续三届蝉联金奖，且曾被作为中国茶叶博物馆典藏指定制作“祁红”。

　　2008年，陶自富受邀做的一批祁红金毫，当时标价高达5000元/斤，其品质可见一斑。

　　如今，现存2008年陶自富制作的祁红金毫，只有150斤少量存世，数量十分稀少，可谓是喝一斤少一斤。

　　本次为大家带来的这两款祁门红茶，香气明显，好喝耐泡，四季品饮都是一种享受。

　　曾被受邀参加2021年世界茶联合会茗茶评比大赛，并获得了“世界茶联合会金奖”的荣誉，可谓是实实在在的货真价实。

　　2007年底，祁门县境内组织茶企，进行茶叶品质评比，陶自富一举获得当时唯一“茶王”称号。

　　这款祁红金毫礼盒装，则是在2008年陶自富被指定制作的一批祁红金毫，并作为当年“祁红”的推广用茶。为品尝传统“祁红”品质的转化，当年特意留存了一批，留于10年后开封。

　　如今市面上，封存了13年之久的祁门工夫红茶，味道保持如此纯正，几乎是无法寻觅得到的。

　　如今很多茶，即使产地正宗，但鲜明的滋味和香气，却渐渐模糊。但这款祁门红茶，却很好地保留了本真的滋味，这其中的秘密就在于环境。

　　祁门县坐落在黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，处于世界公认的北纬30°黄金产茶带，森林覆盖率高，居安徽省首位。

　　茶山里植物种类多，祁红的茶树，与其他茂密的花草树木，就这样天天夜夜，共浴在这烟雨仙气中，交换香气。

　　花的甜、树的香，在长时间的浸染下，已成为祁红茶树的一部分。经过揉捻、发酵、再制成祁门红茶，茶香悠扬、令人迷恋。

　　森林的落叶，山间的小烂石，肥厚且透水的土壤，使得祁门红茶中的茶多酚、氨基酸等内含物十分丰富。

　　铜、钾元素，是红茶发酵中形成红茶优良品质的重要保证，因此这里出产的茶叶具有特殊的香气。

　　无论是采茶时间，还是制茶中的发酵时长、揉捻力度、干燥温度都十分考验制茶师傅的经验。

　　祁门红茶的采摘是春夏两季完成，时间则是在4月中旬左右，农历清明后到谷雨之前。

　　祁门红茶起初采摘标准，以一芽二、三叶为主。近年开始制作红毛峰、红香螺等花香型红茶，采摘日趋细嫩，早春茶采摘越来越多的一芽一叶，甚至是单芽。

　　作为初制工艺第一步的萎凋，需将摘下的鲜叶充分摊晾，好使叶片中的水分均匀地散失，让叶片自然萎蔫凋谢。

　　如果说揉捻为祁门工夫红茶的品质打下了基础，那么发酵便是形成祁门工夫红茶品质的关键。

　　经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。

　　初制最后的工序是干燥。通过高温烘焙，使发酵好的茶青中的水分蒸发，以保持茶叶干燥的过程。

　　干燥后，还需精制。通过抖筛、手筛、打袋、风选等工序，整饬茶形、剔除杂物等工序，获得美观的外形和统一的品质。

　　闻其高香飞扬，仙气袅袅不止休，品其甘醇滋味，又知黄山茶园沃水肥，古树深藏。

　　即使身在都市，喝上这一口好茶，也能让你闭上眼睛，沐浴在黄山云雾里，悠然静心，悄悄欢愉。

　　初泡，茶汤橙黄明亮，闻上去，有甜香，口感层次丰富。喝到嘴里，口感爽滑鲜活。