在广西，位于郁江中游的横州市，被誉为“中国茉莉之乡”，每年茉莉花开季，全市随处飘散清新怡人的茉莉之香，沏一杯茉莉花茶，独坐一隅，慢慢品味，感受芳香四溢的茶香带来的极致享受，也成了当地人不可或缺的享受

　　“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。”宋代诗人姜夔似乎独爱茉莉，不止一次赋诗称赞，更以瑰奇的想象力写出了茉莉的芬芳醉人及花姿清雅，不仅如此，还有对茉莉花“他年我若修花史，列作人间第一香” 的直言称誉。

　　茉莉花的原产地是波斯(今伊朗)，最早传入我国福建、广东一带，而后移种至浙江、江苏、四川等地，在我国已有1700多年的栽培历史。然则，茉莉花对温度尤为敏感，适高温而不耐低温，抗寒性差，且茉莉花喜光，若无光照以及足够的温度，茉莉花往往难以成活，不仅如此，在直光照射的条件下，还需要充足的水分浇灌，如此茉莉花方能在生长旺季得以枝繁叶茂。

　　广西横州，位于北回归线以南，属亚热带季风气候区，常年光照充足，雨量充沛，于喜温畏寒的茉莉花而言，是生长繁殖的风水宝地。不仅如此，地方气候为横州带来充足的降水量的同时，25条河流贯穿横州全境，在数十万亩河床的不断冲击下，一方旱土渐渐变成土壤松散、土质深厚肥沃的丰田沃野。几百年来，茉莉花汲取横州土地的精华与养分，在这片土地上欣欣向荣地生长，散发阵阵幽香，横州，亦成为今日人人皆知的“中国茉莉之都”。

　　提及茉莉花，自然少不了茉莉花茶。南宋词人施岳曾作词《步月吟·茉莉》“采珠蓓、绿萼露滋，嗔银艳、小莲冰洁。花痕在，纤指嫩痕，素英重结。 枝头香未绝。还是过中秋，丹桂时节。醉乡冷境，怕翻成悄歇。玩芳味、春焙旋熏，贮农韵、水沈频爇。”从细腻的文字之中可见，早在八九百年前的南宋时期，便已有茉莉花入茶的记载。

　　“茶引花香，花增茶味”是对茉莉花茶最形象的表达，茉莉花茶融茶之韵、花之香于一体，既具备了茶叶的功能，同时又不失茉莉花保健的功效，历来深受人们的喜爱。《中药大辞典》记载，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴等功效，因此尤为适合生活于繁忙都市中的人们。滋味鲜浓醇厚，萦绕齿间、经久不去，正因为这样的特性，让茉莉花茶深受人们的喜爱。“在中国的花茶里，可闻春天的气味”也成为现代人对于茉莉花茶最直接的赞美。

　　作为中国的茉莉之乡，对于生产茉莉花有着天然优势的横州而言，自然不会错过以茉莉花创造财富的机会。上世纪80年代到如今，经过30多年发展，横州已经形成带着浓厚地方特色的茉莉花产业。

　　目前，横州的茉莉花种植面积已达30万亩，年茉莉花产量达8万吨，年产值12亿元。茉莉花茶加工企业130家，年加工茉莉花茶达6万吨，产值33亿元，综合产值高达45亿元。其中，“金花”“香茗王”“人间一香”“郁江”“金莉”“桔扬”等横州茉莉花茶自有品牌，在全国茶叶评比中多次获奖。2006年，“横州茉莉花茶”商标经原国家工商总局商标局核准注册为地理标志证明商标，如此更是进一步扩大了“横州茉莉花茶”品牌的影响力。

　　“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸，让我来将你摘下，送给别人家，茉莉花呀茉莉花……”上世纪50年代，唱响全国的经典民歌，脍炙人口，流传至今，温温绵绵的曲调里，吴依软语，似乎也带上了茉莉的芬芳，让一首民歌唱遍大江南北。今日的横州茉莉花，亦如曾经婉转悠扬的曲调，也如那代代相传的茉莉仙子的故事一般，芳香远传，漫过江河湖海。

　　把鲜花耙开、摊薄，以便鲜花散发水汽、臭青气、熟闷气等不良气味，从而提高鲜花香气纯度的工序。

　　当经过养护的茉莉鲜花开放度达到80%左右时，利用茶叶具有的吸附性的特性以及茉莉鲜花的吐香性，及时将茶叶和鲜花混合翻拌均匀。

　　把达到窨次的半成品茶叶与少量优质茉莉鲜花混合翻拌均匀，达到所需品质要求后把茶叶和鲜花筛分开来。