许多人是以花的色彩来评判一个花境的优劣。然而，构成一个好的花境，还有许多别的因素。其中就包括植物的叶子，别一个不能不提的要素就是花香，一些散发香味的植物，往往能使一个花境趋于完美。
花园里最明显的气味是花朵散发出来的。并非所有植物的花都有香味，但香花植物的数量仍大得惊人。香味的浓淡因花而异，有的要把鼻子凑近花朵才嗅得到微弱的香气，有的则香气馥郁，飘向四周。
一天中不同的气温与时间也影响到花香。大部分的花只在温暖并且阳光充足的时候才散发芬芳。还有的只在傍晚或夜里发出香味，因为它们要吸引夜间活动的授粉昆虫，例如飞蛾。这些植物常常种在人们傍晚时分出来散步时可以小坐片刻的花境之中。
许我植物的叶子也能像花一样散发香味。一些叶子充满芬芳，但是大部分的叶子只有在搓揉或揉擦过后才散发香气。甚至有一些叶子要在雨淋后或在加热刺激下才能发出香气。
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