在吉林省东部长白山区，有一位科技专家特派员常年深入农村第一线，与当地农民及地方科技人员建立了亲密的血肉关系，不仅为山区传播了科技火种，更为发展山区农村经济、保护长白山资源、保护山区生态环境、帮助山区农民科技致富作出了重大贡献，被当地群众誉为活跃在长白山里的“科技大侠”。他就是吉林农业大学农学院的胡全德。
胡全德作为一名普通教师、中共党员、蔬菜专业教授，36年来以顽强的精神、执著的追求、挑战者的姿态，致力于教育事业，耕耘在教学、科研和科教兴农中。他用自己的才华和智慧，在长白大地播撒爱的种子，结出了丰硕的果实。
20多年前，胡全德担任了专家特派员。他每年均在吉林东部长白山区农村生产第一线天以上。无论家庭和工作中有多大困难，他都毅然投入到服务农村科技事业当中。为把当地农村经济搞上去，帮助农民尽快走上富裕之路，他经常深入村屯农户，与农民共同商讨致富之计、进行科学指导、推广新技术，把科技资料、新农药、新品种送到农民手中。他帮助山区农民调整种植结构，把山区农村过去的以粮食生产为主的农业转移为以高效特产为主的种植业和养殖业，使著名的北芪、细辛、北五味子、北沙参、桔梗等北药得到规模化发展；为实施国家天然林保护工程，发挥林地资源特色和产业优势，他积极指导农民在天然林下引进中草药、山野菜的模拟繁殖，大幅度提高林下珍贵中草药、山野菜的资源，并使其与各种野生植物资源共生，保持了生物的多样性，保护了生态环境与生态平衡。在临江市山区开发示范区，仅天然林下山参保护区就已达1.5万余亩，国家一级保护的珍稀树种东北红豆杉已达年繁殖100万株的规模。他还为示范区引进大量果树新品种，使老果园更新了品种，科学地安排了树的种类和品种结构，使当地水果的生产和产量得到了迅速发展。
胡全德认为，科学技术理应成为农民群众致富的法宝，经济上的贫穷不可怕，可怕的是知识上的贫穷。农闲季节，“大侠”和当地科技人员去乡镇村社组织科技培训，讲解先进农业技术，帮助解决农业生产中存在的难题，针对农业生产存在的问题进行咨询和服务。农忙季节他又走村串户，调查了解生产中存在的难题，每次遇到田间农民提出的问题，他都会耐心解答。他一直把提高农民科技素质当成自己最重要的工作任务，共为示范区举办科技培训班130余次，先后培训农民达21万人次，其中1500名农民取得了绿色证书，建立各类科技示范户2000余户，在东部山区逐渐形成了一批离不开乡土的科技人才队伍。
为更好地服务于长白山区的经济发展和生态环境建设，胡全德经常深入老林，考察生物资源的分布和生态环境，考察各种林地在生态环境中的作用。他早出晚归，自带食品在山上简单解决午餐，一天行走几十里地，战胜了蜂蜇、虫咬、跌摔、迷路等困难，山区百姓说：“胡教授走遍了山山水水，什么植物长在什么地方他都知道”，因此他被人称为长白山区的“科技大侠”。
10多年来，胡全德累计行程达1.5万公里，东部山区的经济也在稳步发展，目前临江市建立了林下中草药、山野菜人工模拟繁殖保护基地、中草药规范化栽培基地、山野菜人工栽培基地、林蛙养殖基地、用菌栽培基地、山参保护区以及水果生产基地和蔬菜生产基地等，在当地已形成了一定生产和示范规模，生态环境也得到了有力的保护。临江市示范区取得了较大的经济效益、生态效益和社会效益。到2006年末，国内社会总产值达22.1亿元，比前一年增长31.6％，全市森林覆盖率达84.3%，大气环境质量一级，水环境质量二级，为开展生态环保效益型农业打下了坚实基础。
“大侠”数十年的不畏艰辛，得到当地政府的欢迎和农民爱戴。胡全德先后获得国家科技扶贫先进个人奖和服务奖、国务院特殊津贴、吉林省劳动模范、吉林省优秀员标兵等荣誉称号。