说到蔬菜，很多人会想到青菜、白菜、包菜、黄瓜、苦瓜、丝瓜。因为这是我们日常生活中最常见的蔬菜，但是还有些蔬菜比较小众，很多人都没有听说过，更不用说吃了。例如洋蓟、阳荷、菱角、儿菜、抱子甘蓝等等。它们之所以小众，一方面是民众对这些稀奇古怪的蔬菜接受度不高，其次它们产量低而且价格高。而笔者今天要给大家分享这种蔬菜就是其中之一，它就是冰菜。
冰菜，也叫冰草、非洲冰草、冰花、冰叶日中花，因其表面有很多白色的颗粒，很像冰凌（冰霜），故而得名。冰菜近几年非常的火，是一种网红蔬菜，目前已经引进中国，在山东、福建等地有种植。它的原产地是在非洲南非纳米比亚沙漠等干旱地区。
冰菜属于番杏科、日中花属一年或者两年生的草本植物，它的茎匍匐生长，高度不一般不超过60厘米。叶子互生，叶片卵形，叶子边缘有波浪状。而它之所以叫冰菜，其实就是因为它的叶子和嫩茎上长有很多密密麻麻的透明囊状细胞。这些细胞里面富含水分，白天在阳光的照射下，闪闪发亮，又如冰晶一般，所以得名冰菜。
冰菜是一种耐寒、耐旱、耐盐碱的蔬菜，甚至可以改善土壤盐渍化。所以通常这种蔬菜只能在北方才能种植，对环境以及温度是比较苛刻的，通常只能栽种在温度比较适中的盐碱地。值得一提的是，这种冰菜还能够吸收盐碱地里面的盐分，通过它叶片上密密麻麻的透明囊状细胞，排到这些细胞当中去，也就是说这种植物自带咸味。
冰菜很多人都没有听说过，更不用说见过了。事实上大部分的超市也没有冰菜售卖，只有一些大城市大超市才能看到冰菜的踪迹。冰菜是小众蔬菜，“贵族菜”，价格高，普遍在10元到30元不等。相比几块钱一斤的青菜，价格要贵了很多倍。
冰菜的吃法有很多，不过主要的吃法其实是生吃、凉拌、下火锅、清炒或者用来拌沙拉。定位其实就是生活比较精致的年轻人或者有钱人，冰菜没有纤维，吃起来口感清脆解渴，还有一股淡淡的咸味，非常适合夏秋季节食用的一种蔬菜。喜欢凉拌生菜或者沙拉的小伙伴，冰菜一定要尝尝，很哇塞。
凉拌教程：准备好洗干净的冰菜，快速的用开水焯烫一下。根据个人口味放入小米椒、蒜末、生抽、酱油，调制好酱汁。均匀淋在冰菜上，就可以吃了。
冰菜是新型保健蔬菜，它不仅好吃，营养价值也非常的高。据现代科学研究表明，冰菜富富含丰富的微量元素。如氨基酸、维生素C、维生素A、钾、镁、钙、胡萝卜素、黄酮类化合物等物质。对高血压、高血脂等症是有很好的帮助的。
最重要的是冰菜它通常都是生吃的，对于微量元素的吸收远大于我们日常生活中清炒的蔬菜。所以如果我们当地超市有蔬菜，那么不妨试试。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于冰菜认识了吗？你听说过冰菜吗？你吃过冰菜这种蔬菜吗？在你家乡有冰菜这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。