上新，其中两款来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”。在广州，呼伦贝尔主题门店也同步亮相。
如何保障供应稳定、出品安全及口感，是对整个供应链、食品安全管理及门店操作的极大考验。方面介绍，围绕着门店经营、供应链品质发展，系统化建立了全链条的“嗨食安”管理模式。
在产地源头把控上，为保证消费者享用到纯正的呼伦贝尔风味，其只筛选拥有“呼伦贝尔国家地理标志”授权资质的供货养殖工厂。
北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原作为天然牧场，位列世界四大草原之一，水草丰美、生态纯净，为畜牧业提供了得天独厚的自然资源。在大草原上，呼伦贝尔的牛儿自在成长，享受着多达1000种牧草的滋养，其中包括韭菜花、扎蒙花等具有提鲜香味的植物，让牛肉风味更加诱人，氨基酸含量也更加丰富。
另一款自主研发的产品就是沙棘百香果维C小炸弹，在用料选择上，沙棘选自甘肃高山野生小果沙棘，百香果选用了广西的黄金百香果，只选择优质原产地。
海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“本次秋季上新，以期为中国好产区、好产品提供发展平台，借助全国1300余家门店让特色区域美味走向更广阔的舞台。未来，我们将发掘更多优秀地域美食，源头好货、地道美味。”