蕨菜——我们都叫它龙爪菜，为凤尾蕨科多年生植物蕨菜的嫩叶茎。蕨菜在我国分布极为广泛，各地荒山、山村、草地等都有生长，主要生长于海拔200~1200米的荒坡、林缘、疏林下和灌丛中，喜长于浅山区向阳地块。

　　蕨菜是两亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，历史悠久，被人们称作“山菜之王”