时间进入三月，中国大部分的油菜花进入开放的季节，从杏花春雨的江南，到广袤平坦的中原，再到沟壑纵横的西部大山，到处能看到盛开的油菜花，金黄、鹅黄、桃红、深紫……五颜六色的油菜花，是春天独有的风景。油菜是我国种植面积第一大的油料作物，也是大豆之外，我国第二大油料来源，2022年中央一号文件提出，“大力实施大豆和油料产能提升工程”，并提出在“长江流域开发冬闲田扩种油菜”。大豆扩种在北方面临较大的耕地缺口，但是，据估计，当前我国南方可开发的冬闲田，可以达到1亿亩，那么，作为大豆的“兄弟作物”油菜，能不能辅助大豆，打赢这场油料攻坚战？

　　中国农业科学院油料作物研究所副研究员顿小玲介绍，“在我国，油菜种植可以分为两大产区，冬油菜产区和春油菜产区。”

　　“冬油菜分布于长江流域各省、云贵地区等，这里大片的区域中，气候温暖，雨水较多，多种甘蓝型油菜。”顿小玲说，“从种到收，冬油菜的生育期一般在200天左右，通常在10月播种，4、5月收获。冬油菜占我国全部油菜的绝大部分，超过90%。”

　　春油菜则在春季或夏季播种，全生育期120天左右，顿小玲介绍，“春油菜主要分布于青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原区，这些区域降水少，日照长，光照强度大，昼夜温差大，有利于种子油脂的合成与累积。春油菜的种植面积，占全国油菜种植面积的7%到10%。”

　　那么，全国一共种植多少油菜呢？顿小玲介绍，“当前，我国油菜种植面积基本上稳定在1亿亩左右，总产量约1400万吨，是我国的第一大油料作物。”

　　然而，并不是一开始就种这么多，顿小玲介绍，“上世纪50-60年代，全国油菜种植规模2000多万亩，总产70多万吨，此后增长一直比较缓慢，到上世纪80年代，种植规模也只有4000多万亩，总产240万吨左右。”

　　相对于油菜的广阔前景，现实中的油菜种植，却并不是十分乐观，南方大量冬闲田一度不再种植冬油菜，就是表现之一。

　　事实上，10多年来，我国油菜种植的总规模一直稳定在1亿亩左右，但一度出现下降，跌破1亿亩。国家统计局的数据显示，2013-2016年中国油菜播种面积呈现逐年下降的趋势，到2016年油菜播种面积下降至6622.81千公顷，约合9934万亩，总产量降至1312.80万吨。

　　“2015年临时收储政策取消是一个节点，此后我国油菜播种面积逐步下滑，到2018年油菜总面积触底，与2010年的10974万亩相比，下降到9826.5万亩，下降幅度高达10%以上。”中国农业科学院油料作物研究所研究员胡琼说。“自2019年起，在国家轮作休耕项目、全程机械化生产、美丽乡村建设等政策和技术的支撑下，油菜生产呈现恢复性增长态势，但仍然面临着油菜种植效益偏低、劳动力投入较高、机械化程度有待进一步提高、种植效益需要提高等问题。”

　　如何破局？顿小玲说，“在技术积累方面，我国已经储备了一系列技术，如提高光合效率、大幅度提高含油量及“超高密超高产”技术，同时，还选育出一批耐密植的抗病抗倒新品种，“耐密新品种在超高密度栽培(5-6万株/亩)条件下，单产可比传统品种的传统种植方式提高50%以上，可望推动一次油菜新的绿色革命。”

　　“通过利用冬闲田扩大油菜生产、提高油菜单产、提升油菜含油量和推动油菜新的绿色革命，对推进食用油原料供给国产化、保障食用油供给安全具有重要意义。”顿小玲说。

　　改革开放以来，随着居民生活水平的提升，对食用植物油的需求快速增加，油菜种植面积也随之增长。

　　同时增长的，还有产量、品质等。顿小玲介绍，“上世纪60年代以来，油菜生产技术经历了三次大变革。”

　　“第一次变革，是甘蓝型油菜替代白菜型油菜，这是一次物种变革，主要发生在1964年到1979年之间。”顿小玲说，“这一阶段增长的主要是产量，把油菜从低产作物变成了中等产量的作物。”

　　增产之后，追求更高产和抗病成为主流，顿小玲介绍，“在1979年到2000年之间，我国培育了中油821、秦油2号等抗病高产品种，并大面积推广，推动了油菜生产的第二次变革。”

　　“第三次变革更注重品质的改良，油菜含有芥酸、硫苷等物质，榨成的菜籽油中也同样含有，因此，传统的菜籽油，含有一股呛人的辣味，即便加热后，依然不能完全分解，带有辣味，也是许多人对菜籽油炒菜的记忆之一。”

　　“从2000年到2010年，双低高产油菜的推广和普及，成为了油菜生产的第三次飞跃。”顿小玲说，“双低油菜即低芥酸、低硫苷的油菜，在兼具高产的同时，口味也有了极大的改善，降低了菜籽油呛人的辣味，是一种更健康、品质更好的食用油。”

　　在陇南文县，当地农技干部告诉记者，除了还保留少部分地方品种外，目前种植的绝大部分都是新的双低油菜。

　　双低油菜的普及，也推动了菜籽油在市场上的接受度。胡琼介绍，“在国产食用油市场中，菜籽油占了接近一半，大约44.3%，其次是花生油，占32.2%。从整体消费市场看，包含了国产和进口，大豆油是消费量最大的食用植物油，占全部市场的47%左右，菜籽油第二，占22%左右。”

　　2021年3月，农业农村部发布《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，推动降低饲料中玉米、豆粕的比例，寻找替代品。

　　其中，菜籽粕的替代价值广受关注，胡琼介绍，“我国种植的1亿亩油菜，每年可以生产520万吨菜籽油，同时还生产约800万吨菜籽粕，事实上，和菜籽油是我国第二大食用油一样，菜籽粕也是我国第二大饲用蛋白源。油菜籽榨油后留下的菜籽粕，粗蛋白含量在35%-40%，氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。国外有实验证明，菜籽粕饲喂的奶牛，产奶量比豆粕饲喂的，高10%以上，应用的潜力巨大。”

　　菜籽油的营养更合理，菜籽粕的品质更好，而且，在国内，油菜籽的产量也普遍高于大豆，那么，在未来，油菜真的有可能替代大豆吗？

　　“油菜籽在替代大豆进口方面潜力巨大，油菜和大豆均为油、蛋白兼用作物，油菜是进口大豆的最佳替代品。按1吨油菜籽出油0.35-0.4吨，比进口大豆高75%、甚至1倍，1亩油菜相当于2亩大豆的产油量。”顿小玲告诉记者。“从目前看，油菜产业的发展潜力主要体现在几个方面。第一，面积扩展潜力大。”顿小玲介绍，“在过去，南方冬季种植冬油菜，到第二年4-5月份收获后，可以继续种水稻，这其实就是利用冬闲田种植油菜，再种植水稻、玉米等粮食作物，还有增产效果，大约可以增产8%-17%。据专家组调研，长江流域尚有1亿亩以上的冬闲田，其中可种植油菜的冬闲田有6400万亩以上。因此，在主粮安全不可动摇的国家战略下，油菜是最具发展潜力的油料作物。”

　　顿小玲介绍，“当前全国油菜的平均产量在每亩135公斤左右，未来通过良种良法配套、农机农艺融合，油菜种植平均单产可在现有的基础上提高20%，达每亩160公斤左右。”油菜的含油量提升，也还有很大的潜力。顿小玲说，“目前种植的大多数品种的含油量为43%左右。我国已育成了一批高油新品种，其含油量达到50%左右，提高了7个百分点，相当于产量提高16%以上。”

　　我国油料总产量世界第一，目前我国国产八大食用植物油有菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油和亚麻籽油。

　　新京报记者 周怀宗分享财经频道精选进入财经频道阅读推荐热门图片进入图片频道精彩视频进入视频频道