客家人依山而居，“靠山吃山，靠水吃水”，植物成了取之不尽，用之不竭的宝贵资源。民间信仰万物有神灵，同样，植物也是如此。从用来煲美味佳肴的树头草根，到熬制凉水清热消毒的草叶枝藤；从村头寨尾敬若神明的“伯公树”，再到红白喜事中各种植物的寓意，处处可见客家人与植物的不解之缘。
红鬼笔，别名：深红鬼笔，在客家方言区因其味道难闻如鸡屎，所以也称之为：鸡屎菌。属鬼笔目真菌子实体，菌盖近钟形，具网纹格，多生长于腐殖质多的地方，据说可以食用，洗去菌盖粘物，煮熟后可以食用，咀嚼酥脆，香嫩，与竹荪有点相似，不可吃太多，会引起身体发热。也有有毒一说。
据民间经常食用的人说，有壮阳的功效，可药用。据《本草拾疑》记载，可治“ 疮疽、虱疥、痈瘘”，有散毒、消肿、生肌作用。治疗疮疽时，将冲洗掉菌盖表面粘液后的子实体晒干或焙干，研末和香油调成膏涂或将干粉敷于患处。
臭花娘，学名五色梅，一般花期大约是在4月中、下旬到隔年的2月中旬左右，不过也因气候与温度的影响，几乎整年都能看到开花，可说是常盛的植物
五色梅花色美丽，观花期长，绿树繁花，常年艳丽，抗尘、抗污力强。五色梅的枝叶与花朵中挥发出蚊蝇敏感的气味，具有很强的驱逐蚊蝇功效，而气味对人体无任何伤害。它不但驱逐蚊蝇效果好，而且花色艳丽多变，有“驱蚊七变花”的美誉，具有驱逐蚊蝇和美化庭院的双重作用。
苦刺，别名苦刺花，苦刺（潮汕），三叶刺（海丰），三加皮、苦刺、苦刺心、三叶五加（南澳），白勒葱（紫金、兴宁），苦枥葱（惠阳）
苦菜一名苦刺，系野草之一种，丛生茂盛。清明时妇女儿童持小竿竹篮，随打随拾，归来洗洁，与豆芽同煮。俗传食之可以清血解毒。”
在广东还流传着不同的苦刺食俗。第一，在揭阳河婆等半山客地区，苦刺心是客家擂茶的重要成分，常常与茶叶、花生、芝麻、芫荽、芹菜、金不换等一起被放进牙钵里擂碎了食用；第二，海丰有一种具有保健疗效的苦刺心茶，相传是明代莲花山鸡鸣寺的印真和尚所创，因此又称“印真茶”，实际是用苦刺嫩叶晒干制成的。清热解毒，理气消积。用于消化不良，胃痛，腹痛。花用开水冲泡做清凉解暑的饮料。
石姜符，其实就是石菖蒲，属菖蒲科。这种野生植物，水生的，喜阴，根茎散发一种香味，一般多生长在山间小溪的石缝中。它还是一种草药，《本草纲目》有记载：“菖蒲气温，心气不足者用之，虚则补其母也。肝苦急，以辛补之是矣。”
石姜符身上散发出来的香味，是一股淡淡的清香，不浓也不烈，特别好闻。海陆丰的客家人素有在除夕日熬制石姜符水焚香沐浴的习俗，把石姜符在水里加热之后，它的香味会飘满整座屋子。用它洗完澡之后，人的身体上也充斥着它那种特有的香味，也可寓意降妖除魔，大吉大利。
竹子是一种速生型草本植物，其竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，竹笋长10至30cm，成年竹通体碧绿节数一般在10至15节之间。
旧时山区生产力水平有限，因竹子全身都是宝，可以用来做箩框，担杆，竹篙等等，是山区人民的主要经济来源，所以，大家对竹子是呵护备至的。而竹林玩过家家，拾竹壳，捉笋虫是小孩子的童年乐趣之一。
棯子 ，学名桃金娘，别名当泥，岗棯，山棯。初秋，捻子是果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。海丰黄羌有首客家童谣是这么唱的：六月六稔子红屎佛督；七月七稔子甜积积；八月八稔子满铺达；九月九稔子甜过酒；十月十稔子收就集；十一月十一，稔子么一滴；十二月十二，稔子么阿鼻。记得小时候放牛时经常用草帽或者托起上衣盛满棯子，用来做点心。
捻子熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。不过不可以多食，容易便秘。而棯子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。
棯仔果功效多着呢，可以养血，而且补肾功能非常好！据说可以根治遗精频繁！棯仔果酿酒一流，饮过翻寻味！捻子的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。
又名山抛子、树莓、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波。虽然果子表面有些毛毛，但是，非常好吃！酸酸甜甜很开胃！
乡村又名蛇抛子，这个东西外观有点像山莓，但又有很大不同哦。为何它叫蛇莓？因为它有一个很大的功效，就是可以治疗毒蛇咬伤！具体用法请自行查阅本草纲目。
乡下又叫龅牙郎、黑嘴狗，其实它的学名叫野牡丹。叫得“牡丹”，开花自然是非常漂亮啦。
野牡丹果子成熟以后，会一瓣瓣的裂开，所以才有个“龅牙郎”的昵称。而且，很甜很甜，略有些比芝麻更小的果核，可以嚼碎。这果子又叫“黑嘴狗”，因为吃过以后满嘴都是黑乎乎的，根本擦不掉，成为妈妈揭发你偷偷出去上山下海的罪证。
这个叶子外观很像山棯，不过山棯是小灌木，地棯却一般匍匐在地上蔓延。果实也有一些差别，表面有些毛刺。
酸味叶，学名酸藤子，又叫信筒子、酸藤果、入地龙。果子成熟之后可以吃。嫩叶也可以吃，酸酸的异常开胃！
小孩子最喜欢酸味果，不是因为它可以吃，而是因为它可以做子弹！乡下很喜欢用小竹筒做成一支“枪”，美其名曰“铳噼桄”，“噼啪枪“。用未成熟的酸味果塞住小竹筒的两头，再用一根小木棍做活塞，用力一捅，啪，子弹就能打到老远的。打到大腿，隔了裤子都能感觉到非常疼！一伙小孩，经常拿这枪来战斗。
乡下叫锥子，或锥仔，学名锥栗。一身刺，算是栗子的一种吧？生吃的话脆甜多汁，蒸熟了就松软可口。好吃是好吃，不过难消化，吃多了容易放屁。
无论切开叶片、果实、枝条，都可溢出牛奶一样的白色乳汁，这也是“牛奶果”名称的由来。牛奶果营养丰富，营养成分高于苹果、梨、李、柑桔等。成熟后果皮红色，果肉淡黄色，口感爽甜、清香。
金刚果，学名叫菝葜，可以利尿解毒。未熟的金刚果青BB，非常涩。不过熟透了，就变得红彤彤，开始有些甜了。可以酿酒。金刚果的根部有非常好的药用价值，可以治外科急性感染，可以治风湿性关节炎，可以治牛皮癣，甚至有人用来治癌症！
火炭母，乡下常用的中药，别名又叫赤地利、为炭星、白饭等等。果子熟了之后会变得黑乎乎的。不过不是真的黑，其实果肉是半透明的，里面的核才是黑的。吃起来感觉一般，纯粹尝一下汁水的味道而已。火炭母功效：用于痢疾，泄泻，咽喉肿痛，白喉，肺热咳嗽，百日咳，肝炎，带下，癌肿，中耳炎，湿疹，眩晕耳鸣，角膜云翳，跌打损伤。
这个大家应该都清楚了，想当年家家户户都种桑养蚕。不过桑果吃的时候，最好用盐水浸泡十来分钟，因为果子里面的缝隙会有很多虫子。酿酒也是一流对不对？
金樱子，中药名。糖盎勒系乡下土名，学名其实叫金樱子。金樱子满树的刺，甚至结的果子也满身毛满身刺。金樱子的果熟了才能吃，口感松软，带些甜，带些涩。金樱子开的花是很漂亮，而且有种特殊的淡香。金樱子酿酒，哇，壮阳的哦！号称“广东伟哥”！！！
金樱子固精止带，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。金樱子膏就是金樱子果实熬制而成。为棕黑色稠厚的半流体；味微甜、酸、涩；性热。另外金樱子也可以煲汤食用！
苦楝树，楝科植物中的著名品种，又称苦苓、金铃子、栴檀、森树等。苦楝：为楝科落叶乔木植物，高10-20m。树皮暗褐色，纵裂，老枝紫色，有多数细小皮孔。生于旷野或路旁，常栽培于屋前房后。该植物在湿润的沃土上生长迅速，对土壤要求不严，在酸性土、中性土与石灰岩地区均能生长，是平原及低海拔丘陵区的良好造林树种，在村边路旁种植更为适宜。幼树生长快，寿命短，对二氧化硫等抗性强，具有吸滞粉尘和杀灭细菌的功能。
该种是材用植物，亦是药用植物，其花、叶、果实、根皮均可入药，用根皮可驱蛔虫和钩虫，根皮及茎皮有毒，果实的毒性最强。如果误食会造成头痛、呕吐、恶心、腹痛、腹泻、昏睡、抽搐、血压下降、呼吸麻痹而死亡。用时要严遵医嘱，根皮粉调醋可治疥癣，用苦楝子做成油膏可治头癣。此外，果核仁油可供制润滑油和肥皂等。
蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，生长在大山里，想要采到处于卷曲未展时的嫩叶，把握好采摘的时间很重要，稍微早了，还没有长出来，稍微迟了就老了。
吃蕨菜能起到 清热利湿，消肿，安神。对发热，痢疾，湿热黄疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎等疾病具有一定疗效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下在烹饪，使它有更好的口感。
红背菜植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。
嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。
客家人称之为“番芫香”，学名大芫荽，又称洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大叶芫荽等，为多年生草本植物。具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表的功效。据分析，每100克鲜品含胡萝卜素1．44毫克，维生素B22．33毫克，维生素C33毫克。食用部位主要是嫩茎叶，有特殊香味。主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可采，鲜用或阴干均可。海丰人主要用来做擂茶。
白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。清热解毒，活血利尿。在临床实践中，发现白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。尤其对治疗各种类型炎症及能有效的预防癌症的发生。
臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。
臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。
五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布粤北地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。
五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
鸡骨草又称广东相思子，是豆科相思子属的一种植物，分布于广东、广西等地。常生于山地或旷野灌木林边。微苦,凉.归肝,胃经。特别注意的是种子有毒，不能直接入药，用时必须把豆荚全部摘除干净。
鸡骨草具有清热解毒，舒肝散瘀的功效。功能主治：清热解毒,舒肝止痛.用于黄疸,胁肋不舒,胃脘胀痛;急,慢性肝炎,乳腺炎.治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，跌打伤瘀血疼痛，虚寒体弱者慎用。
狗点米，即是鱼腥草。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
簕苋根即是簕苋的根部，又叫“捏撼头”（客家音），刺苋、野苋菜（惠阳、五华）荒地或园圃地均容易找到，颈叶长有刺。
簕苋根具有凉血止血；清利湿热；解毒消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤。
马齿苋，又叫长寿菜，多生于荒地、田间、菜园、路旁等，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用来做汤或凉拌。
马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。
溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。
古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
石参根治阳气虚弱、温补肾阳、腰膝酸软，阳痿、早泄或女性性冷淡、风火牙痛、神经衰弱、失眠、多梦、消化不良、防癌解毒、增强智力等，长期饮用尤其对肝肾功能有着特殊的保健作用。
五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。系瓜科植物绞股蓝的全草，味甘微苦性凉无毒。
五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对神疲乏力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、盗汗、食欲减退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾气虚症有明显的改善作用。五叶神因为“既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调”，最先被“五叶神”香烟所应用。
地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。
专治头风，具有清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。
苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。
野苦斋在客家是有名的好东西，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
乌脚鸡，又叫山白芷、白面虎（风）、毛老虎等。性温、味辛，气香。荒山的草丛中常见，树林下则极少，常生于酸性向阳、排水良好的土壤上。
主治祛风散寒，通窍止痛，活血解毒。用于感冒风寒，咳嗽，神经性头痛、胃痛，风湿腰腿痛，月经不调，白带，血吸虫病。
艾根，即野艾蒿的根部，喜温暖湿润气候，耐旱、耐荫，以土层深厚肥沃、富含腐殖质的壤土最宜生长。艾根有2种作用：主炙百病 ，煲汤佳品。
客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，认为艾梗、艾根的食疗作用更大。
观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。
观音串具有补气，强壮筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常调理必备的滋补佳品。
土茯苓，中药名。民间称为硬饭头。为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下。常于夏、秋二季采挖。
土茯苓具有解毒，除湿，通利关节的功效。主治梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。
桑叶，喜光，对气候、土壤适应性都很强。耐寒，可耐-40℃的低温，耐旱，耐水湿，也可在温暖湿润的环境生长。农村地区均有种植。
桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用，主要功能为疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。
粉尘（客家话），又叫罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。
枸杞叶是枸杞的叶子；枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它们也都可制成茶，叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。
枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
婆婆丁又叫蒲公英，它的主要功能是清热解毒、消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
如今这些野菜、香料在各大市场均有出售，且早餐店、酒店均有相应菜品供品尝，如无相关经验，请勿自行采食野菜，以免误采食造成中毒。
野菱角，是一种一年生水生植物，成熟期在8至9月份。刚采摘的菱角，可作为新鲜水果食用，也是初秋时宴宾客桌上的佳肴。晒干去壳后，可做粥，可炒食；磨成粉状或做粥或做羹，风味独特，清香醇厚，令人称道。
野菱角主含淀粉，附含多种微量元素，具有清热解毒，益胃安中，补津益体之药用效果，凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口喝、厌食、烦热等，或因饮酒过量而损胃津者，均可食之。
水稗草，中间那个字拼音稗 [bài]最常见的野草，但没有人说过他们的名字！跟牛筋草差不多，但是不长那种穗。
学名：苘麻，小时候叫麻馒头儿，这个野草田间也极为常见。但如图中能长这么高的不多见。过去人们手工打月饼时，即用它的果实在月饼上沾红红。除此，就想不到它对人的什么作用。
苍耳，有时也被叫做摘梨儿——另一种果实四角长针的植物。我们常发坏，把它的果实粘在女生身上或者头发里，曾有一次女生为此被迫剪掉头发。
布惊草，学名叫牡荆，它能治小儿惊风、解暑气、去痧疾，尤其是七叶的布惊草能治腰脚风湿。在客家人居住的地方，山里山外，村道路尾，屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，其味道独特，生命力极强，任火烧泥埋，采伐蹂躏依旧茁壮成长。因其有布散风惊，治头痛风湿，被客家人称为布惊草；又因其能驱赶蚊子，亦被称为蚊惊树。
据野史记载，唐末藩镇纷争，中原战乱，民生凋敝，百姓无以为生。客家祖先为避战乱举家南迁。因颠沛流离，居无定所，客有先人之中瘟疟盛行，无医少药，只能哀哀待毙。
一日，空中降一神鸟，身披五彩，眩然如日，鸣声若“不惊，不惊”。似有抚藉众生之意。神鸟爪踏之处，皆化为葱荣木林，其叶鲜嫩，有清香扑面。客家人采而生嚼，或加汤热饮。不久，瘟疟自除，客家人得以安然南迁。后客家人称之为“布惊茶”，不论身在何处， 都怀藏布惊。