《诗经·鲁颂·泮水》云：“思乐泮水，薄采其茆”，其中的茆，指的就是莼菜。南北朝时期的《齐民要术》更是提到了：“。”因为生长在完全无污染的活水以及砂质土壤里，对于环境近乎“洁癖”，再加上其包裹着厚实果胶的滑嫩口感，使得莼菜自古以来就备受青睐。

　　晋代的吴地世家大族子弟张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思念家乡的“莼羹鲈脍”，叹道：“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”于是辞官还乡，留下了“莼鲈之思”的典故。

　　文人墨客留下的诗词歌赋不胜枚举。白居易：“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”......

　　相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。

　　莼菜，食药同源，具有清热、利水、消肿、解毒、抗菌、降血脂、降血糖和抗御肿瘤的作用，可用作巨幼红细胞性贫血及恶性贫血患者的辅助食疗，很适于高血脂、高血压、糖尿病患者以及减肥者食用。是一种典型的名、特、稀、优蔬菜。

　　物以稀为贵，正是因为人工种植的莼菜比较稀少，市场的价格相对来说也比较可观，今年4月份，江苏姑苏区葑门横街，摊贩卖的太湖莼菜，每斤的价格在16至22元不等。某线上购物平台上的莼菜售价，每斤基本上也要12元左右。

　　莼菜生长对水质、气温等要求极苛刻，采摘只能靠人工，野生莼菜在云南、四川、重庆、两湖、江浙等地的湖泊、沼泽中零星分布。早在20世纪30年代，浙江杭州就有工厂生产莼菜罐头外销日本，湖北利川在上世纪80年代后期大力发展莼菜产业，湖北恩施市、咸丰县、宣恩县、重庆石柱县和四川雷波县紧身其后，目前，我国莼菜的总种植面积近2万亩。

　　至今，已获准登记的“地理标志产品”和“农产品地理标志”莼菜产品共计5个：江苏“太湖莼菜”、浙江“西湖莼菜”、湖北“利川莼菜”、四川雷波“马湖莼菜”、重庆“石柱莼菜”。

　　被食用的历史虽然已有3000年，但是莼菜产业却很年轻。上世纪八十年代，莼菜开始成为利川市出口创汇“明星”。1995年，利川市被授予“中国莼菜之乡”荣誉称号。2004年，利川莼菜被授予国家地理标志保护产品，品牌效应彰显。

　　市场的火爆，驱使少数人心态浮躁起来，打起赚快钱的主意。有人为了提高产量，一味追肥；有的偷懒省事，连续采摘十多年不换苗；有的贪图小利，在莼菜田下捕虾……“娇气”的莼菜逐渐营养不良或过剩，经常出现病虫害。

　　2013年，是佛宝山种植大户刘文学记忆中最灰暗的一年，原本4月底就可大量采收的莼菜直到5月底，还不见吐芽，成片莼菜田，稀稀拉拉。他家种了100多亩莼菜，产量仅是往年的四分之一，损失近70万元。这种情况，当年在多个莼菜产区都存在。

　　“莼菜之殇表象是虫害，根源在于急功近利。”业内人士一语中的。药方只有一个：顺应莼菜的生长规律，用绿色生态高效现代农业生产方式，为它创造一个更好的生长环境。

　　利川市睡芙生态农业公司在凉雾乡流转1200多亩水田，建起莼菜标准化种植核心示范区，精选良种、配方施肥、绿色防控。实行稻渔共生综合种养，一亩莼菜田里，鱼苗总数控制在正常鱼塘的十分之一，让草鱼、鲤鱼、青鱼、泥鳅、鳝鱼等吃掉大部分杂草、害虫，其排泄的粪便作为有机肥，用食物链维持莼菜田生态平衡，扼制病虫害。

　　睡芙公司创始人谭明富算了一笔账：不用打药施肥，一田双收。如管理得当，一年下来，莼菜加水产，亩产值过万元。

　　石柱莼菜种植面积达1.4万亩，是全球最大的莼菜生产基地。据万胜坝村老支书马富兹介绍，凭借着莼菜种植，村民的收入发生了翻天覆地的变化。

　　上世纪90年代初，石柱县水电局水产站引进8000多公斤莼菜进行试种，随后获得成功，并迅速发展。刚开始，还是几个村民合作社在自发推动。但莼菜跟粮食作物不同，不仅经济价值高，而且一次种植后，还能多年采收。所以，慢慢地更多的石柱农户开始意识到莼菜的发展空间，加入到了莼菜的种植队伍。

　　进入稳定发展时期的石柱莼菜产业，在很长一段时间里，由于精深加工方面的欠缺，合作社或企业从农民手中收购莼菜后，仅进行简单处理，就以“鲜菜”形式出口到日本、韩国等地，产品附加值低，更没有品牌竞争优势，有的还被运到杭州贴上“西湖莼菜”的品牌再对外销售。因此，种植户和销售企业所得的利润并不多。

　　原本做投行的潘慧中了解到石柱莼菜的“病症”，并走遍全国莼菜产区后，成立了潘婆婆莼菜科技发展有限公司，首期投资1500万元，在石柱土家山寨搞起莼菜深加工。

　　潘婆婆一方面以“公司+合作社+农户”的模式，与300多户农民建立起合作关系，发展莼菜种植面积2600亩，年产莼菜1000吨。另一方面积极发展“校企合作”“院企合作”，与西南大学、重庆理工大学等7家科研院所签订联合科研协议，建起联合实验室，从育种育苗、产品研发、机器设备研发三个方面展开莼菜产品的科研攻关。

　　在强大科研力量的支撑下，潘婆婆先后取得了涉及莼菜育种育苗、田间管理、莼菜面膜、莼菜饮料、莼菜加工机械等63项国家专利技术，带动石柱莼菜产业突破深加工难的瓶颈，延伸了产业链，形成了品牌优势，使石柱莼菜在市场上更具竞争力。

　　石柱县农委相关负责人说：“原来鲜销1吨莼菜只能卖5万多元，现在制成面膜后，1吨莼菜的产值能达到50多万元，‘身价’可以暴增10倍。而农户的莼菜收购价也随之一路飙升，从2013年的2.2-2.5元/斤涨到今年的均价5.6元/斤，达到亩产值突破1万元。”

　　1、匡全、涂华等. 江西莼菜产业发展现状【J】. 长江蔬菜. 2021年第10期

　　2、刘义满、魏玉翔. 莼菜是一种什么植物？其主要分布地区和栽培地区在哪儿？【J】. 长江蔬菜. 2021年第17期