核桃仁中蛋白质、钙、维生素等元素对人体作用大众都比较清楚。至于其他一些元素，现代科学研究证实，核桃中的Omega3不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，还有糖水化合物葡萄糖能保证大脑正常运作。适量地摄入锌对大脑记忆力有一定好处等等。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，“Omega3多不饱和脂肪酸对胎儿和婴儿的大脑发育是有好处的，因此孕妇以及哺乳期妇女可适当多摄入一些Omega3。相比于大部分坚果和油籽来说，核桃的Omega-3脂肪酸比例算相对高的。”

　　有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。

　　从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。

　　但同时，范志红也强调，公众也不要盲目去吃核桃，因为在一些食物中比如，亚麻籽油、深海鱼类和海藻含有比核桃更丰富的Omega3。