藏红花又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地。

　　一群门多萨的小型生产商把“赌注”押在藏红花上，尽管藏红花是一种众所周知的芳香剂，原产于中东，世界上超过99％的藏红花都在北半球种植，南半球几乎不存在很多尝试都以失败告终：藏红花是繁殖率最低的植物之一。

　　在门多萨种植的藏红花来源于西班牙，最早的种子是上个世纪初，经由移民之手传入西班牙的，当时不仅仅只为种植，在西班牙经济危机期间，这种异域香料起着交换货币的作用。

　　门多萨藏红花的种植始于10年前，作为农村变革计划的一部分，受到国立农业技术研究所的支持。在过去两年，阿根廷地产的藏红花已经在餐饮领域开创市场，目前正在加强在线销售。

　　藏红花有着良好的市场需求，但是很少有人能认出它的味道。大多数人认为藏红花很昂贵，并且可以使食品增色。目前一瓶1克的藏红花约为400比索，它能为食物提供很多颜色和风味，这也是事实。

　　藏红花是一种冬季作物，与其他作物相反：它在秋天开花，在春季上市（进入休眠期）。

　　从广义上讲，藏红花的生产包括收获花朵，去除柱头并干燥。约150朵花才能收获1克藏红花，所以价格相对昂贵。门多萨生产者的产量每年都在增长。今年是2.6公斤。

　　阿根廷国立农业技术研究所研究人员表示，阿根廷门多萨的藏红花有着世界上最好的质量，这是根据国际标准衡量的，出色的品质与门多萨所处的农业生态地区有关。返回搜狐，查看更多