在新疆，小到街边巷尾的餐馆，大到城市C位的饭店，只要你进店入座，都会提供一壶滚烫且香气浓郁的茶水。

　　除了我们熟知常喝的茯茶、薄荷茶、三炮台……还有一种看似低调，实则不被定义的茶——药茶。

　　和田位于气候干旱的塔克拉玛干沙漠南缘，为了适应这里常年的干旱气候，生活在这里的人们因地制宜、不断创新，制作出能够消暑解渴、强健体魄的特制茶饮。

　　2021年，和田药茶制作技艺已入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这也让茶碗里的新疆味道飘向了更远的地方。

　　在中国，茶是包罗万象的。我们现在常喝的凉茶、菊花茶、果茶等，只是沿用了茶的方式沏泡，称之为代用茶，也可以叫作非茶之茶。

　　药茶不放茶叶，通常以当地药食同源的高良姜、枸杞、玫瑰、藿香、红花等为原料，经配方碾碎后泡制而成。

　　在药茶师不断推陈出新下，药茶配方达20余种，所选用的药材随季节而变，具有健脾、消食、祛风等功效。

　　比如，茴香对胃很好，能够促消化；丁香油多，对关节炎和风湿很有帮助；白豆蔻泡开水再加点冰糖有助于改善睡眠……

　　加入藏红花、玫瑰的“古丽香茶”能够美容养颜，最讨女生喜爱；放了鹿茸片等温补药材的“巴郎劲茶”则深受男士青睐。