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根腐病主要是土传病害，发病时由细小侧根或新生根开始，初出现浅红色褐色不规则的斑块，颜色逐渐变深呈暗褐色。随病害发展，所有根系迅速坏死变褐。地上部分是外叶叶缘发黄、变褐、坏死至卷缩，病株表现缺水状，逐渐向心发展至全株枯黄死亡。在近几年的用药过程中使用北京鑫科植保鑫科植保烂根死苗120、哈漫迪黄叶死苗120、鑫科植保红中柱根腐灵的产品效果非常突出防治效果比较突出。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似。食物中过量的亚硝酸盐，是引起人体中毒、致癌、死亡的重要原因之一。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。不仅如此，亚硝酸盐在人体内与仲胺类作用形成亚硝胺类，亚硝胺类是致癌、致畸、致突变的物质，它在人体内达到一定剂量时可致癌、致畸、致突变，严重危害人体健康。
一、家庭中食用蔬菜要注意新鲜，增加买菜频率，如需存放可将蔬菜用塑料袋装好，扎紧袋口放入冰箱，尽快食用；
二、尽量不吃隔夜的熟蔬菜，不可将剩饭菜长久存放；如必须吃剩菜，在食用前要充分加热，在加热过程中可以使亚硝酸盐氧化；
五、可常吃维生素C、维生素E、生姜，常喝茶水。大多数抗氧化剂如维生素C、E和茶多酚有明显的抑制亚硝基化反应，姜汁提取液对亚硝酸盐具有一定的清除作用。
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