当下正是新疆野菜生长季节。安全和美味皆有，才是享受野菜的正确方式。新疆常见的可食野菜是哪些？
沙葱，荒漠草原的常见伴生植物，常生于海拔800米—2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。沙葱的外形和香葱相似，但它的叶子很细，不超过1.5毫米，草绿色，圆柱状，开白色小花。刚萌发的沙葱最鲜嫩，口感最好。
蒲公英，整株植物匍匐于地上，无直立茎，花亭从植株中心冒出。蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分。
龙蒿，别名椒蒿，半灌木状草本，茎通常多数，成丛，高约40厘米—150厘米。叶无柄，线状披针形或线形。细长的叶片饱含水分，青翠娇艳。五六月份的椒蒿最鲜嫩、美味，吃进嘴里满口余香。
苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，枝叶茂盛。生于田边、旷野、草原及沟谷等地，新疆的苜蓿生长季很长。
中国科学院新疆生态与地理研究所曹秋梅博士介绍，野菜在营养成分上与普通蔬菜相比并没有显著差别，有些野菜本身是药用植物，少量食用或可获得一定药用价值。
“野菜虽好，但不要贪食。”曹秋梅说，老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质及消化系统存在疾病的人群尽量不吃或少吃野菜。
生长在野外的野菜并非都是无污染物的绿色食品。生长在高速路附近的野菜，容易受到汽车尾气、路边尘土的污染。生长在公园、绿地的野菜，容易受到除虫剂或除草剂的污染，在食用的安全性上存在较大隐患。
另外，一些毒草与野菜很相似，容易被误采误食，发生危险，食用前要正确辨识。