当归是一种传统的中药，有“药王”的美誉，当归最大的功效就是活血、驱寒，而且当归的价格实惠，可以说是老百姓都用得起的药材。今天我们就来一起认识一下当归，看看它具体都有哪些作用，对于当归的食用，最好的方法是什么样的？

　　中医认为，女性痛经是因为经络不通，体内有淤血造成的，因为痛则不通，通则不通，而当归有一定的活血化瘀的作用，所以如果有痛经的女性，可以用当归来煎水喝，有助于调养月经，改善气血不足。

　　当归还有促进血液循环，养血活血的作用，特别是一些面色苍白、皮肤暗黄的女性，这些都是血虚的表现，用当归煎水，有助于保持血液畅通，补血益气，而且有利于消化吸收，适合消化功能较弱又气血不足的女性。

　　做法：准备30克当归，500克牛肉，50毫升黄酒，把上述食材清洗干净之后，把当归切成片，牛肉切块焯水备用，然后把所有的食材放入砂锅中，加入适量的生姜片和葱末，加入适量的清水，大火煮沸后，用小火慢煲一个半小时左右，即可吃肉饮汤。

　　作用：有助于散寒开胃、调血养颜，月经不调、食欲不振的人可以饮此汤，如果是气血两虚的人，还可以加入黄芪或党参，牛肉也可以换成羊肉。

　　做法：准备15克当归，600克鲤鱼，白芷、北芪各15克、枸杞10克。将上述药材清洗干净备用，把鲤鱼处理干净后，放入锅中，加入适量清水进行炖熟，炖熟之后，加入少量的食盐和味精，即可饮汤吃肉了。

　　2、阴虚燥热的人，如果服用当归时，最好选一些去火的食材一起搭配，可以中和当归的辛燥之性，避免身体上火。

　　3、如果体内湿气过重、经常腹胀或大便不成形的人，对当归过敏者，都不宜服用。